Một trong những món tráng miệng không thể thiếu cho bữa tiệc hoàng gia Ý chính là Panna cotta. Từ lâu Panna Cotta đã trở thành sự lựa chọn lý tưởng để kết lại bữa tiệc. Bất cứ ai khi nếm thử, cũng bị cuốn hút bởi sự ngọt ngào khó cưỡng.
Panna cotta là một món tráng miệng được làm từ kem, sữa, đường và gelatin. Món bánh với hương vị thơm ngon phù hợp với sở thích của nhiều người,đặc biệt là các bạn trẻ.
1. Panna cotta là gì?
Panna cotta là một món tráng miệng được làm từ kem, sữa, đường và gelatin. Món bánh với hương vị thơm ngon phù hợp với sở thích của nhiều người. Công thức đầu tiên của Panna cotta được bắt nguồn ở miền Bắc nước Italia, khi người ta đem làm đông kem sữa với xương cá. Ngày nay, thay vì sử dụng xương cá để làm đông đặc kem, người ta dùng gelatin để chế biến ra món panna cotta có kết cấu mịn mạng, tan nhẹ ngay khi vừa cho vào miệng.
Bí Quyết Làm Bánh Panna Cotta Thơm Ngon
- Món bánh panna cotta rất dễ làm nhưng nếu bạn không chú ý thì dễ gặp phải tình trạng tách lớp. Để tạo được hỗn hợp sữa đồng nhất trong lúc thực hiện cần trộn đều tay.
- Khi đun hỗn hợp bạn nên để lửa vừa không nên để nhiệt độ vượt quá mức cho phép.
- Muốn chiếc bánh bạn làm ra không bị tách lớp chỉ cần lưu ý trước khi rót hỗn hợp vào khuôn bạn nên đánh đều tay một lần nữa ở nhiệt độ phòng nhé.
- Hãy kết hợp với các loại trái cây để tạo nên hương bị độc đáo cho bánh, đồng thời cũng sẽ giúp ích rất nhiều cho hệ tiêu hóa, bổ sung vitamin.
2. Panna Cotta khác gì Pudding và Mousse?
Nhiều ngữa hay nhầm lẫn 3 loại bánh Panna Cotta, Pudding và Mousse. Bởi chúng có kết cấu, hình dạng khá giống nhau. Tuy nhiên nếu để ý trong quá trình thưởng thức thì sẽ dễ dàng nhận thấy sự khác nhau giữa 3 món tráng miệng này.
| Panna Cotta | Pudding | Mousse | |
| Nguyên liệu chính | Kem, sữa và hoa quả tươi trộn cùng | Trứng, sữa, kem, đường và vani | Lớp kem tươi được đánh bông hoặc trứng đánh bông |
| Cách làm | Trộn cùng gelatin sau đó làm lạnh tạo ra hỗn hợp giống dạng thạch | Được chế biến với nhiệt độ cao bằng cách hấp hoặc nướng | Vẫn làm lớp thạch tương tự như panna cotta nhưng Mousse thường có lớp bông lan đi kèm phía dưới |
| Cách chế biển | Chỉ làm được món ngọt | Chế biến được từ món mặn đến món ngọt | Chỉ làm được món ngọt |
Những Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị Khi Làm Bánh Panna Cotta
- Nguyên liệu chính Whipping cream: 50ml – đây là yếu tố làm nên hương vị béo ngậy, thơm ngon của Panna Cotta. Thế nên bận không được bỏ qua hoặc thay đổi thành phần này nhé.
- Cần có sữa tươi không đường: 200ml
- Gelatin khoảng 2 – 2,5gr – 1 lá có thể thay thế bằng 20gr gelatin dạng bột
- Tinh chất vanilla: 5ml – tạo mùi thơm cho bánh
- Cần thêm đường 30gr
Các Bước Làm Panna Cotta Truyền Thống Ngon Chuẩn Vị
Bước 1: Đầu tiên, ngâm lá gelatin vào trong nước lạnh trong khoảng 10 phút cho mềm ra. Nếu dùng bột thì cho vào 50ml sữa tươi khuấy đều sao cho hòa tan thành một hỗn hợp đồng nhất.
Bước 2: Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho đường, whipping cream và sữa tươi vào khuấy đều. Bạn nhớ bật bếp đun với lửa nhỏ nhé.
- Khi nồi có dấu hiệu sôi lăn tăn thì cho phần lá gelatin đã ngâm mềm vào, tiếp tục khuấy tan.
- Đợi gelatin hoà tan hết thì tắt bếp và nhấc nồi xuống cho hỗn hợp nguội bớt.
Bước 3: Tiếp theo, thêm vani vào hỗn hợp trên rồi khuấy cho thật đều.
Bước 4: Chuẩn bị khuôn, ly, chén theo sở thích của bạn, đổ từ từ hỗn hợp bánh Panna Cotta còn lỏng vào.
- Để không khí không lọt vào làm khô mặt sữa bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng khuôn lại.
- Cuối cùng mang thành phẩm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh tầm 2 – 3 tiếng để panna cotta được đông lại và hình thành kết cấu dẻo mịn.
Lưu ý: ngoài cách làm panna cotta truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu để làm thêm panna cotta xoài, chanh dây, kiwi, đào,…bằng việc sử dụng thêm các loại mứt tùy thích.
3/ Cách Bảo Quản Bánh Panna Cotta
Panna Cotta rất dễ bị chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ nóng nên cần lưu ý lúc bảo quản, tốt nhất bạn nên lưu giữ ở ngăn mát của tủ lạnh để vẫn đảm bảo mùi vị của món ăn, đồng thời giữ được vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuyệt đối không để panna cotta trong ngăn đá vì sẽ bị đông thành kem.
Trên đây là hướng dẫn chi tiết các cách làm bánh Panna Cotta vừa dễ thực hiện lại vô cùng ngon. Vậy bạn hãy nhanh chóng vào bếp để làm ngay những bánh thơm ngon dành tặng cho người thân của mình nhé.
Ở đây shop có đầy đủ nguyên liệu cho một set panna cotta thơm ngon để bạn có thể làm tại nhà, hãy liên hệ hotline để cửa hàng có thể hỗ trợ bạn trong việc chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết.
